虽然门店数量高速扩张，但企业总发卖额却增加乏力。仅42。4%的企业实现5%以上的增加。发卖总额高增加（增加20%以上）的企业比例较低（17。4%）。

　　此次参取调研的企业共92家，笼盖超13。8万店。客岁累计净增门店合计14588个，59。8%的调研企业门店数量增加。数据显示，餐饮连锁成长正正在集中化，头部企业具有品牌力和开店能力，成为开店的从力军团。1000店以上规模的企业成为增加从力，腰部连锁企业（501~1000家）的门店数呈现负增加，面对门店收缩或关店调整压力。

　　正在2025年外卖大和的进一步鞭策下，近对折企业沉度依赖外卖订单，44。6%的受访企业外卖订单占比跨越30%，17。4%的企业外卖订单占比以至跨越50%。外卖占比过高，潜正在影响是会分流堂食收入。28。3%的企业外卖订单占比正在11%~30%的区间，反映了大大都企业正采纳的是“堂食取外卖并沉” 的夹杂运营模式。

　　正在2026年的工做沉点方面，仅有20%的企业关心“扩张、开店、拓店”，对比往年约50%的比例，清晰地反映了行业正在合作压力下的不雅念改变。步入逃求质量取健康的成熟期。

　　对于2026年的拓店打算，受访企业暗示，全体开店规划转向审慎，酌情扩张（42。4%）是最支流的选择，开店将基于更严酷的选址评估、更清晰的单店盈利模子和现金流考量。这标记着行业从规模化优先转向质量化优先。但仍有23。9%的企业预备全力扩张开店。还有31。5%的样本企业打算平稳成长，将计谋沉心从外部扩张转向内部优化，提拔现有门店的运营效率和盈利能力。

　　正在净利润方面，发卖额下降（下降5%及以上）的企业合计占比高达39。1%，意味着跨越1/3的企业利润鄙人降。净利润增加（增加5%以上）的企业占比仅为33。7%，实现20%以上高利润增加的企业占比为16。3%，取发卖额的高增加比例（17。4%）根基持平。

　　计谋收缩（2。2%）占比极小，但表白已有企业起头 “断臂”，封闭运营不良的门店，保留焦点门店和维持现金流。

　　纵不雅2025年，餐饮业的日子过得并不容易门店发卖取客流提拔动力不脚，行业内卷压力加剧。9月初次呈现餐饮收入增幅低于商品零售额的环境。虽然外行业连锁化率仅约24%的布景下，中大型餐饮连锁企业正在运营、抗风险及扩张能力上凡是优于行业平均程度，但它们也同样面对阶段性运营窘境。中国连锁运营协会日前发布的2025年运营环境演讲显示，2025年，受访的中大型连锁餐饮企业门店数量总体连结增加态势，但跨越1/3的企业利润下降。